O crescimento do mercado nordestino, o forte apelo turístico regional e a consolidação de pólos gastronômicos em vários estados do Nordeste são os principais fatores para o bom resultado de comercialização na área de exposição na feira para 2009. Cerca de 70% dos expositores já garantiram presença na próxima edição que será na Bahia. “Temos uma grande expectativa quanto à realização da Fispal Bahia. Estamos atendendo a um grande pedido dos próprios expositores, que há algum tempo vinham pedindo que a feira mudasse de estado”, explicou Marco Mastrandonakis, superintendente da Brazil Trade Shows (BTS), promotora da feira.

Indústrias alimentícias, de bebidas, de embalagens, distribuidores para o food service e fabricantes de máquinas e equipamentos mostraram seus produtos e serviços durante quatro dias, no Centro de Convenções de Pernambuco, em Olinda. O desempenho de várias empresas na feira e a expectativa para a próxima edição atestam o bom desempenho do setor que, segundo os próprios expositores, poderá crescer junto com a crise financeira. “O setor de alimentos não tem perspectiva de parar de crescer, muito pelo contrário. Tende a crescer mais ainda, já que trabalhamos com algo essencial. E com a ida da Fispal para Bahia abre-se um novo leque de negócios”, afirma Hilton Siqueira, diretor comercial da Duas Rodas.

“O Nordeste é uma prioridade. Até três meses atrás atuávamos de maneira esporádica. Fechamos uma parceria com a Santista Distribuidora, que opera há 29 anos a partir de Recife (PE), e neste espaço de tempo conseguimos dobrar nossa participação no mercado regional”, diz o diretor geral do Grupo Marfrig, Bruno Stierli. De acordo com Stierli, 80% dos negócios da Marfrig estão concentrados em São Paulo. Outros 10% estão localizados no Nordeste e os 10% restantes espalhados em outras áreas do País.

“O Nordeste é atualmente o grande mercado em expansão. Todo o mercado está voltado para essa Região que ao contrário do eixo Sul-Sudeste vem crescendo vertiginosamente”, afirmou o presidente da Supremax, empresa paulista especializada na fabricação de fornos e acessórios para panificação, Renato Ferreira.

Palestras e seminários procuraram trazer conhecimento para o mercado

Nesta última edição, a Fispal Nordeste apresentou, também, o IX° Congresso de Logística, promovido pela Associação Brasileira de Movimentação e Logística (ABML). Essa foi a primeira vez que o congresso aconteceu no Nordeste, região que apresenta exemplos bem sucedidos no setor e que teve como eixo temático o desenvolvimento sustentável através dos novos arranjos de distribuição traçados no País.

O Programa de Aceleração do Crescimento (PAC) e o Plano Nacional de Logística e Transporte (PNLT) foram alguns dos principais temas abordados por pesos-pesados do setor como o presidente da Agência de Desenvolvimento Econômico de Pernambuco (AD Diper) Jenner Guimarães do Rêgo, e o secretário de Desenvolvimento Econômico, Fernando Bezerra Coelho. “Pernambuco tem grandes empresas que são excelentes exemplos em soluções em logística e distribuição”, disse.

Entre os temas discutidos no auditório da Brazil Trade Shows se destacou o debate sobre a importância do design de embalagens com Gisela Schulzinger, da Associação Brasileira de Embalagens (ABRE) e o seminário ministrado pelas especialistas em marketing e alimentação Andréa Esquivel e Adriana Furquim. “Para vender bem e fazer um produto funcionar não é preciso somente fabricá-lo, prepará-lo, mas adaptá-lo à realidade em que está ou será inserido”, disse a consultora, nutricionista e especialista em marketing de alimentação, Andréa Esquivel.

Outra palestra bem concorrida foi a do chef francês radicado há 20 anos no Brasil, Laurent Suaudeau, o idealizador do Gourmet Show. Considerado um dos melhores cozinheiros do País, ele falou sobre a formação de chefs e da importância de agregar técnica, estudo e mãos calejadas pelas ferramentas da cozinha. “Um bom chef primeiro aprende a dominar bem a técnica, depois a transforma e só então cria sobre ela. E mesmo assim faz com que os fundamentos da receita permaneçam intocáveis”, revelou Suaudeau ao auditório lotado.

A feira proporcionou ainda a palestra “Da Cozinha ao laboratório: as opções de trabalho do gastrônomo”, apresentada pela mestre e doutora em nutrição Irineide Teixeira de Carvalho, professora na Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE).

Eventos paralelos formaram o cardápio da Fispal Nordeste

O Gourmet Show e a etapa nordeste da IIIª Copa Brasileira de Pizzarias foram os eventos que, paralelamente às boas negociações dentro dos estandes, mais chamaram a atenção do público presente. Em ambos, chefs e pizzaiolos, respectivamente, entraram numa competição gastronômica, sob a parceria da Abrasel, que procurou revelar os mais novos talentos da culinária regional. “Nosso papel é trazer novos talentos à tona e fortalecer o segmento de alimentação fora do lar”, afirma Walter Jarocki, da Abrasel-PE.

Dividido em duas categorias (profissional e estudantil) o Gourmet Show premiou a equipe da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), composta por quatro estudantes do curso de gastronomia, que recebeu um cheque de R$ 2 mil. “Muito mais que a premiação em dinheiro é o reconhecimento que eles estão recebendo. Além da coroação do talento, esse jovens estão dando o grande start up de sua carreira”, disse Denilze Romeiro, professora da instituição. Além da UFRPE, participaram a Universidade Salgado de Oliveira (Universo), a Faculdade Boa Viagem (FBV), a Faculdade Maurício de Nassau (FMN) e a Faculdade Senac-PE. Já na categoria profissional, o Gourmet Show premiou os vencedores dos concursos Gourmet Massa, Gourmet Sushi, Gourmet Carne e Gourmet Regional, realizados em cada um dos dias da feira. Os chefs dos restaurantes Via Appia, Eki Shushimi, Verdicchio e Peixe na Telha foram os respectivos ganhadores. Eles receberam como prêmio uma viagem para São Paulo, com acompanhante, a fim de visitar a Fispal Food Service 2009.

A III Copa Brasileira de Pizzarias selecionou três pizzarias que irão representar a Região na seleção nacional do evento. Casa D’Itália, Magiarosca e Na Rua Bistrô ficaram com o primeiro, segundo e terceiro lugar respectivamente. “Aqui temos o nosso trabalho plenamente coroado. Somos reconhecidos enquanto profissionais e vamos defender, com unhas e dentes, o Nordeste na grande final”, comemora o pizzaiolo José Ademir da Silva da Casa D’Itália.